ARTICLE

เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ให้คุณค่าทางอาหารที่ครบ 5 หมู่ แต่ความพิถีพิถันของแต่ละร้านในการทำข้าวหมกไก่นั้นไม่เหมือนกัน

ข้าวหมกไก่หากถามถึงความอร่อย และเน้นอาหารเพื่อสุขภาพ  ต้องร้านจีระพันธ์ที่นี่ที่เดียว  ซึ่งร้านนี้มีความพิถีพิถันอย่างมากในการทำข้าวหมกไก่ ตั้งแต่การหมักไก่ การหุ้งข้าว รวมไปถึง สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดที่ไม่เหมือนใคร และสามารถทำได้ด้วยตัวเอง มาดูกันเลย...



ข้าวหมกไก่ ร้านจีระพันธ์ จุดเด่นอยู่ที่ข้าว ข้าวเม็ดลีบๆ เรียวๆ ไม่มียางหุงแล้วร่วนดี เป็นข้าว 3 สี 

วิธีหุงข้าวหมกไก่  

1. ข้าวสาร 2 ถ้วย (ถ้วยที่แถมมากับหม้อหุงข้าว)

2. เอาข้าวไปแช่น้ำเกลือก่อนประมาณ 1 ชั่วโมง

3. พอเสร็จแล้วก็เอามาล้างน้ำและเอาไปต้มให้ข้าวเกือบสุก (แบบยังกรุบนิดๆ )

4. เอามาล้างน้ำ 1 รอบให้คลายความร้อนแล้วใส่กระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เครื่องเทศข้าวหมกไก่ 

1. อบเชย 2 ท่อน

2. กระวานเทศหรือลูกเฮ้น 6-7 เม็ด

3. กานพลู 10-12 ดอก

4. ถ้ามีใบกระวานก็ใส่ไปสัก 2-3 ใบ พอดีหมดน่ะเลยไม่ได้ใส่

เครื่องเทศข้าวหมกไก่ ส่วนที่ 2 นำไปคั่วให้หอมและบดให้ละเอียด

1. เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

2. ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

3. ปรับสัดส่วนได้ตามชอบ

4. หอมแดงซอย 1 ถ้วย

5. กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย

6. ขิงสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

(สัดส่วนเพิ่มลดเอาตามชอบได้เลย)

วิธีทำข้าวหมกไก่ 

1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมในน้ำมันพืชกับฆี (Khee) สัดส่วน 1:1 จนเหลืองหรือจะใช้ฆีอย่างเดียวก็ได้

2. แต่เราว่าใช้ฆีล้วนๆ กลิ่นเนยจะแรงไปก็เลยเอามาผสมกับน้ำมันพืช

3. ใส่อบเชย กระวานเทศ กานพลู ใบกระวาน

4. ใส่เม็ดผักชียี่หร่าที่บดไว้

5. ตามด้วยขิงบด

6. ปรุงรสด้วยเกลือ เราใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา

7. ผัดให้เข้ากัน

8. เอาข้าวที่พักไว้ลงผัดกับเครื่อง เติมน้ำประมาณ 1/3 ถ้วย พอให้ข้าวแฉะนิดหน่อย

9. ละะลายผงขมิ้นกับน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ โรยลงบนข้าว

10. ละลายสีหุงข้าวหมกกับน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หยอดลงบนข้าว

11. เอาข้าวที่พักไว้ลงผัดกับเครื่อง เติมน้ำประมาณ 1/3 ถ้วย พอให้ข้าวแฉะนิดหน่อย

12. ละะลายผงขมิ้นกับน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ โรยลงบนข้าว

13. ละลายสีหุงข้าวหมกกับน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หยอดลงบนข้าว

14. แบ่งหอมเจียวโรยข้างบน

15. ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที ข้าวจะสุกนิ่มพอดี

16. เปิดฝามา กลายเป็นข้าวหมกไก่ ที่สวยงาม และมีที่กลิ่นหอมเครื่องเทศสไตล์อาหรับๆเลย

17. วิธีตักข้าวหมกไก่ของร้านจีระพันธ์ ที่ไม่ธรรมดา คือ ต้องตักข้าวหมกไก่จากข้างบนให้ถึงก้นหม้อ จะได้สัดส่วนที่พอดี

18. ตักข้าวหมกไก่ใส่จานโรยด้วยหอมเจียวเป็นอันเสร็จสิ้นการทำข้าวหมกไก่ พร้อมเสิร์ฟเห็นแล้วน่ากินสุดๆ

วิธีทำน้ำจิ้มสะระแหน่ ข้าวหมกไก่ 

หลายคนบอกว่า กินบ่อยแต่ไม่เคยรู้ว่า นี่คือน้ำพริกสะระแหน่ แต่คิดว่าเป็นพริกขี้หนูผสมกับใบโหระพา หรือผักชี ซึ่งสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มสะระแหน่ตำรับแท้ดั้งเดิมของชาวมุสลิม

ส่วนผสม

1. ใบสาระแหน่

2. ผักชี

3. กระเทียม

4. พริกขี้หนูสีเขียว

5. น้ำส้มสายชู

6. น้ำสะอาดเล็กน้อย

7. น้ำตาลทราย

8. เกลือ

วิธีทำ

1. ใส่ใบมิ้นท์กับผักชีในสัดส่วนเท่ากัน

2. กระเทียม พริกขี้หนูสีเขียวในเครื่องปั่น

3. ใส่น้ำส้มสายชู ปั่นทุกอย่างให้ละเอียด

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ชิมรสตามชอบ

5. แต่ถ้าชอบน้ำจิ้มแบบเข้มข้นก็ให้ใส่นมเปรี้ยวหรือโยเกริตแบบไม่มีรสลงไปปั่นด้วย

คลิปข้าวหมกไก่ วิธีทำข้าวหมกไก่ ด้วยหม้อหุงข้าว

ขอบคุณข้อมูล ข้าวหมกไก่ : วิธีทำข้าวหมกไก่ ในหม้อหุงข้าว- www.bloggang.com
-----------

ร้านจีระพันธ์ ตั้งอยู่ 905 ถ.พระรามเก้าตัดใหม่ แขวงสวนหลวง เขตสวนหลง กรุงเทพฯ 10250 (ริมถนนพระรามเก้า ตัดใหม่ ติดกับสำนักงานใหญ่ฟลายนาว “Flynow” ก่อนถึงแยกเลี้ยวซ้ายไปหลังรามคำแหง 24)

ปัจจุบันเปิดบริการ 2 สาขา ได้แก่ สาขาพระราม9 และ สาขาเหม่งจ๋าย 

โทรสอบถาม: 081-755-1806 , 084-877-8786

สั่งเมนูจีระพันธ์ผ่าน : line @jeerapan , LineMan  , Grab, Robihood, Foodpanda 

มือถือ 081-755-1806 , 084-877-8786Add Line @jeerapan  https://lin.ee/faxieze 

สั่งไลน์แมนร้าน ไก่ย่าง จีระพันธ์ (ไก่ย่างจีระพันธ์) พระราม 9, https://lin.ee/f1qcF6z

Facbook: จีระพันธ์  / www.jeerapan.com